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二姑鲜汁肉包

来源:http://www.ergubz.cn    发布时间:2020-02-15 17:43:28
二姑包子馅的配料

二姑包子——鲜汁肉包
用料:
水250克、面粉500克、酵母5克、3肥7瘦猪肉一斤、老抽20克、盐9克、鸡精8克、白胡椒1克、白糖10克、皮冻100克、葱姜水30克
做法:
1、将面皮配料一起混合后加温水和成面团,醒发30分钟;
2、把猪肉搅成肉沫,顺一个方向搅拌,边搅边加配料,最后加皮冻,顺一个方向搅拌(重点),搅拌好的肉馅放冷冻2小时;
3、面团醒发好揉光滑下剂子,每个剂子50克包30克左右肉馅,包好醒发一倍大,开水下锅蒸10分钟闷2分钟后出锅!

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